Omaka Macha je pikantna omaka mehiškega izvora, katere glavna sestavina je »chile de árbol«, lokalna sorta, ki je precej pikantna. Njegovo ime izhaja iz glagola "machacar", ki namiguje na njegovo prvotno pripravo, saj se zdrobi v "molcajete". Je mastna in okusna omaka, ki se uporablja za začinjanje pozole, takosov, mesa, juh, morskih sadežev, quesadillas, hamburgerjev itd.