Mole je tradicionalna pekoča mehiška omaka iz oreščkov, posušenega čilija in čokolade. Priprava prave mole omake je prava umetnost, zato si to delo lahko poenostavite z že pripravljeno okusno mole omako Doña María. Omaka se poda k perutnini, rižu in pečeni zelenjavi.