Mehičani to začimbo pogosto imenujejo achiote. Gre za čudovito barvno kombinacijo mehke rumene in temno rdeče barve. Mnogi jo štejejo za eno izmed najbolj vsestranskih začimb, saj dodaja okus omakam, juham, omakam in testeninskim jedem. Priljubljena je za pripravo cochinita pribil.

Sestavine:Voda, semena ahiote, koruzna moka, jodirana sol, česen, začimbe, ocetna kislina in natrijev benzoat kot konzervans.