El maíz mote deshidratado tiene un sabor suave y una textura harinosa, y puede utilizarse de muchas formas distintas. Se puede rehidratar en guisos y sopas como pozole. Algunas personas preparan también postres añadiéndola a la leche. Se puede moler para hacer harina. Es un ingrediente esencial para preparar un plato peruano llamado "Patasca".

Ingredientes: Granos de maíz deshidratado mote (hominy).